0009: Рецепта за вид зимно кафе (Recepta za vid zimno kafe).

О

Защо се прави зимно кафе?

Естествено е зимно кафе да се очаква и препоръчва през зимата, когато простудните заболявания са често явления и този вид кафе може да помогне в тези случаи.

Ето каква е рецептата за зимно кафе: 

Приготвяте силно, горещо кафе, може и да е малко по-голямо количество от обикновено. Отделно, в голяма чаша разбивате един яйчен жълтък и 30 грама (около 3 чаени лъжички) захар.

След като разбиете добре, добавете и една малка чашка ром. В така направената смес налейте и кафето, по възможност - по-горещо и пийте, особено ако имате симптоми или оплаквания от настинка. Зимното кафе ще Ви помогне.
-------------------------------------------------

Има ли полза от пиенето на кафе (Ima li polza ot pieneto na kafe)?

По мнение на различни диетолози, при пиенето на кафе могат да се изтъкнат редица ползи.


Ето някои от тях:
  • - Стимулира асоциативното мислене;
  • - Подпомага работата на белите дробове;
  • - Доставя на организма витамин РР;
  • - Подобрява работата на бъбреците;
  • - Намалява сънливостта;
  • - Подпомага творчеството;
  • - Повишава издръжливостта;
  • - Снижава риска от рак на дебелото черво;
  • - Зарежда с минерални вещества;
  • - Подобрява паметта;
  • - Снижава вероятността от образуване на камъни в жлъчката и в бъбреците;
  • - Способства концентрацията на вниманието;

  • - Намалява честотата на пристъпите на задух от астма;
  • - Предпазва от болестта на Паркинсън;
  • - Пречи на цирозата на черния дроб;
  • - Стимулира сърцето;
  • - Подобрява кръвоснабдяването;
  • - Активизира обмена на веществата;
  • - Подобрява настроението;
  • - Предпазва от депресия.
-------------------------------------------------

Основни сортове кафе.

Известни са хиляди сортове кафе.

По света се доставят и циркулират няколко хиляди сорта кафе, като всяко от тях има свои неповторими и оригинални качества, вкус и аромат.
 

Някои особено популярни сортове кафе:

  • Костариканското Арабика Таразу - има богат, мек и наситен вкус, чудесен аромат с орехов оттенък.
  • Колумбийското Арабика Меделин - се характеризира с мек вкус със сладникав оттенък и не твърде висока киселинност.
  • Ямайското Арабика Блу Маунтин - е сравнително рядък сорт с изискан, изтънчен вкус и ярък аромат, един от най-скъпите сортове кафе.
  • Бразилското Арабика Сантос - на вкус е тръпчиво и най-често се среща в Бразилия, има лека горчивина и средно изразен аромат.
  • Кенийското Арабика - е силно кафе с остър, тръпчив вкус и незабраваем аромат.
  • Йеменското Арабиен Моко - с доста голяма киселинност, винен привкус, с лек шоколадов оттенък.
  • Танзанийските Арабика Моши и Килиманджаро - остра киселинност и силно изразен аромат.
  • Иноднезийското Арабика от остров Ява - сорт с аромат на дим и сладникав вкус.
  • Индийското Арабика Майсор - леко кисело, богат, нежен аромат, с лек винен привкус.
  • Етиопското Арабика Харар - със силен, твърд аромат, с винен привкус и оттенък на френско грозде.
  • Хавайското Арабика Кона - е със силен аромат и наситен, сладникав вкус.
  • Индонезийското Арабика от остров Суматра - има остър вкус, добре е да се използва силно препечено.
Това са само една малка част от многобройните сортове кафе, да се надяваме - най-популярните.
-------------------------------------------------

Либерика - третият сорт кафе.

Кафе либерика.

Либерика (Coffea liberica) е третия по популярност сорт кафе след
  • арабика и 
  • робуста,
като либерийското кафе произлиза от Западна Африка, а днес се отглежда в почти всички страни от африканския континент, но също и в
  • Шри Ланка, 
  • Филипините, 
  • Индонезия и др.

Производство на либерика.

Либериката се получава от плодовете на кафеени дървета с височина от 6 до 10 метра, с доста едри листа. Дължината на кафеения плод е около 30 - 35 милиметра, а ширината е 10 - 15 мм.

Използване на сорта.

Качествата на либерика не са от най-добрите, поради което този сорт се използва значително по-рядко и то най-вече в изготвянето на различни кафеени смеси.

Все още никой и никога не е пил кафе, което да е направено изцяло от плодови зърна на либериката, като изглежда, че това е напълно невъзможно. В тази връзка, изглежда, че сорта се използва най-вече като вид пълнител в смеските.
-------------------------------------------------

Рецепти за кафе по арабски.

Основни видове кафе.

Два са основните видове кафе - арабика и робуста, но възоснова на тях на всякъде по света хората са измислили свои начини и рецепти за приготвяне на кафе. Така е и с рецептите за кафе по арабски.

Тук и сега ще започнем с първите две рецепти:


Арабско кафе 1:

Загрейте празно джезве, като го подържите на огъня с дъното надолу, а след това го обърнете и го загрейте и от вътре. Когато джезвето се нажежи, сипете в него две лъжички кафе от любимия Ви сорт. Добавете на върха на нож малко сол и горе - долу същото количество захар, но ако обичате кафето сладко, може да увеличите количеството на захарта, според своите изисквания за вкус.

Сега, без да се бавите (за да не изстива), поставете джезвето на огъня и го дръжте докато кафето не започне едва - едва да пуска дим и да излъчва силен аромат. В този момент залейте кафеената смес с кипната вода и отново доведете до кипене, но вече на слаб огън. Готово!

Арабско кафе 2:

Разтопете в тиганче три - четири лъжички захар, докато се превърнат в течна маса с кехлибарен цвят. Залейте карамела с гореща, кипната вода. В загрято джезве сипете  две - три чаени лъжички кафе и го залейте с получената смес. Долейте гореща вода и оставете да кипне. Готово!

Ако сте чели внимателно до тук, със сигурност вече започвате да схващате основната идея на рецептите за кафе по арабски. Оттук нататък, всичко е във Вашите ръце и е само въпрос на време и практика да усвоите процедурите по виртуозност.
-------------------------------------------------