Защо се пие кафе?

Въздействие на кафето.

Кафе се пие заради аромата и възбуждащото му въздействие, най-вече върху уморения човек. Затова няма смисъл да се пие кафе преди обед, когато сме още свежи. И, обратно, след хранене и следобед кафето може да ни освежи. Но все пак не бива да пием кафе твърде често - достатъчно е по едно на ден, и то не редовно. Да не забравяме, че има редица други безвредни начини за освежаване, които би трябвало да предпочитаме.
Кафето може да послужи и като лекарство при оказване на първа помощ - например, при голямо изтощение, измръзване или изгаряне, спадане на кръвното налягане. Обратно, при високо кръвно налягане, болести на сърцето, безсъние и др. не трябва да се пие кафе. Освен това трябва да се знае, че кофеинът увеличава изпотяването.
Някои хора не понасят дори малките количества от напитката, а други изпиват по 7 - 8 кафета на ден. Ако за кратко време изпиете повече кафета, може да получите слабо или по-силно отравяне с кофеин, което се проявява с ускорена сърдечна дейност, изпотяване, неспокойствие. Това се отнася особено за хора, които не са редовни консуматори, а по някаква причина се е наложило да изконсумират няколко дози начесто.
 

Колко кафе да пием?

Добре би било кафето да се пие рядко и в малки дози. При приятелски срещи то е по-подходящо от алкохолните напитки, но и тогава трябва да се внимава с прекомерната му употреба. Когато посрещаме гости, трябва да бъдем по-изобретателни и да не се ограничаваме само с традиционното кафе, при положение, че изготвянето му вече се е превърнало в истинско изкуство.
-------------------------------------------------

Вредно ли е да пиете кафе?

Дали кафето е вредно?

Нееднозначни са съмненията дали е вредно да се пие кафе. По нашите земи се използва от няколко столетия насам, като при това често се сервира сутрин във вид на капучино. Това му съчетание с мляко може би е най-подходящо, тъй като тогава кофеинът, съдържащ се в кафето (0,8-2,4% в зърната), действа леко възбуждашо, а някои други негови вредни свойства са значително намалени.
По-съществено е вредното въздействие на черното мляно кафе - т. нар. турско кафе. То дразни повече стомаха и жлъчката, особено ако се пие на гладно. Кофеинът заедно с друтите съставки на кафето предизвиква у хората, склонни към образуването на киселини, болки в стомаха. По-малко дразни смесеното с леблебия кафе, особено ако към него се прибави мляко или сметана за омекотяване.
 

Съдържание на чашка кафе.

Чашка обикновено черно кафе съдържа около 50-100 мг кофеин. Произвеждат се и концентрати като нес-кафето, които са значително по-силни и затова трябва да се консумират в два пъти по-малки дози от обикновеното мляно кафе. Лекарите настоятелно препоръчват да се консумират по не повече от 2 - 4 чашки от напитката дневно.
   
Добре е също да я съчетавате с консумацията и на друга течност, а при редовната консумация на кафе, се препоръчва изпиването на около 1.5 литра вода или други течности. Разбира се, за предпочитане е да употребявате прасно смлени зърна и то от сортове с високо качество Ако съчетавате описаните тук препоръки и ги съчетавате с по-умерена консумация, едва ли кафето може да е вредно за Вас.
-------------------------------------------------

Барист - специалист по приготвяне на кафе.

Какво е барист?

Баристът е специалист в областта на приготвяне на кафе. Той го вари като използва кафе-машина и това е основното му задължение в работата. За обикновените хора варенето на напитката се състои от насипване, трамбоване, пропускане на гореща вода.

За бариста този процес е малко по-различен. 

Той също насипва смляното преди това кафе, трамбова го, сварява напитката като пропуска вода. Но за приготвянето на качествено кафе, което би удовлетворявало всеки вкус и предпочитанията на посетителите, това не е достатъчно.
 
Необходимо е той да разбира отлично различните сортове, да знае как да поднесе напитката и как да я оформи, като в същото време умее да подбере оптималното количество за една чашка. Трамбоването също изисква да се извършва с точно определен натиск, което пък се отразява на налягането на водата от соплото на машината.
 
Също е важно да се подбере оптималната температура на водата, така че извлека да е качествен, ароматен и вкусен. А всичко изброено до тук се отразява на крайните потребителски вкусови качества на горещата напитка. Ако не познава техническите характеристики на кафе-машината, бариста не може да приготви качествено кафе, което да съответства на вкусовите предпочитания на посетителите в заведението.
 
Поради тази причина, бариста е задължен да изучи внимателно устройството на работния апарат, с който са го снабдили за работа. И освен всичко казано, в неговите задължения влиза информирането на посетителите за кафеената култура, а това няма как да стане правилно, ако не се познава и нужната психология. Т.е. работата му е свързана и с общуване.
 

Баристът трябва да има и добра памет. 

Той знае всичко за напитката и е специалист в своята работа. Дегустациите са обичайно явление за него, а когато заведението провежда акции (промоции) той трябва да информира клиентите за сортовете, техните данни и показатели и то по такъв начин, че да ги заинтересува. Донякъде всеки барист е един вид сомелиер и затова мястото му е във всяко уважаващо себе си кафене.
-------------------------------------------------